Prodotti tipici lucchesi… per tutti i gusti!

garfagnana

Oggi iniziamo il nostro viaggio alla scoperta dei prodotti tipici lucchesi: non piatti, bensì prodotti che nascono direttamente dalla natura o dalla sapienza delle aziende agricole lucchesi. Prodotti ideali per preparare primi, secondi, dolci e antipasti, senza mai dimenticare la tradizione gastronomica toscana. Ce n’è davvero per tutti i gusti!

garfagnana

Partiamo con lo squisito Farro IGP della Garfagnana, che ha ottenuto il riconoscimento europeo nel 1996. Ideale per preparare zuppe, minestre, torte salate o valide alternative al riso, il farro della Garfagnana è ricco di nutrienti: vitamine, proteine, sali minerali. Buono e povero di grassi, è piuttosto digeribile e ha anche proprietà lassative. Per la presenza di glutine, ovviamente, è controindicato per i celiaci.

miele

Miele delizioso e versatile, il millefiori delle Colline del Compitese e della Garfagnana è un alimento irrinunciabile. Il miele apporta energie senza inutili conservanti e senza appesantire l’organismo, è ottimo sia per preparare dolci sia come accompagnamento per formaggi stagionati. Antinfiammatorio, rinvigorente, utile contro le allergie di stagione, il miele è un prezioso alleato naturale che troppo spesso trascuriamo.

caprino

Per gli amanti del formaggio, ecco il caprino della Garfagnana e della Valle del Serchio. Prodotto rigorosamente con latte di capra, è caratterizzato da un sapore molto delicato e da una pasta morbida. Ottimo da gustare con pane di patate, vanta una lavorazione completamente artigianale. Questo formaggio vanta un’origine antichissima: si hanno testimonianze del caprino fin dal 1400, quando la Garfagnana era controllata dagli Estensi.

Bread

Il Pane di Altopascio si ottiene direttamente dalla lavorazione di farina di grano tenero di tipo 0, lievito naturale e acqua. Tradizionalmente non prevedeva l’uso del lievito, ma quando viene lievitato si utilizza la “sconcia”, una particolare impasto. Potete trovarlo con una forma quadrangolare o allungata, ma il gusto non cambia: crosta croccante e mollica morbida, oltre che senza sale.

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